מסבחה של עדשים שחורות
את המתכון הזה, אני מכינה כמעט כל סופ"ש, לארוחת שישי.
הכי כיף לקחת את החלה הטרייה מהמאפייה ולנגב במסבחה חמה ומפנקת.
ידעתם שבים התיכון, לכל ארץ יש את הגרסה שלה לחומוס מסבחה?
אצלנו מככב החומוס הקלאסי עם גרגירי חומוס .
גם לטורקים יש חומוס מסבחה מגרגירי חומוס כמעט כמו שלנו, אבל מי שממש מבין בחומוס, ישים לב להבדלים.
ליוון יש חומוס מקורי לגמרי משלהם, יש הטוענים שהמקור הוא אצל הטורקים, אבל המסבחה הזו התחילה לגמרי ביוון…
אני מתכוונת כמובן לפאבה (FAVA) חומוס שעשוי בדרך כלל מאפונה צהובה ולפעמים גם משעועית לבנה .
למי שיצא לטעום את המקור, יודע כמה הפאבה מיוחדת ויש שיגידו שיותר טעימה ומוצלחת מהחומוס הישראלי.
אבל זה כבר נושא לפוסט אחר. 🙂
כאן, נתתי במה למסבחה שונה, שהמקור שלה, לדעתי, אצל אנשים יצירתיים שיודעים בריאות מהי ואיך ליצור אוכל בריא שהוא גם טעים, בלי קשר לארץ מסוימת.
העדשים השחורות עשירות בחלבון והברזל נספג בצורה יעילה יותר מאשר ברזל המגיע ממזון מהחי.
הכנת עדשים שחורות, בניגוד לעדשים אחרות, עדשים שחורות שומרות על מרקם מוצק לאחר הבישול ואינן מתפוררות ושומרות על מראה שחור ומבריק .
אז זו הגרסה שלי למסבחה עדשים שחורות 🙂
הוספתי את כל הטעמים שמחמיאים למנת מסבחה, תהנו 🙂
מסבחה של עדשים שחורות
- 6-8 יחידות
- עוד שעה
מצרכים
כוס וחצי עדשים שחורות שהושרו לפחות ל-3 שעות
2\1 כוס טחינה גולמית
חצי לימון סחוט
כמון, סומאק, מלח
חופן בזיליקום קצוץ
חצי כוס ממי בישול העדשים
כרובית קטנה מופרדת לפרחים
שמן זית
ההכנה
מחממים תנור ל-180 מ'.
מבשלים את העדשים עד ריכוך, בסיר עם מים ומוסיפים מלח.
בסוף הבישול, שומרים בצד חצי כוס ממי הבישול ומסננים את העדשים.
שומרים בצד גם חצי כוס עדשים להגשה.
בזמן שהעדשים מתבשלות,מעבירים לקערה את פרחי הכרובית ומפזרים כף שטוחה של סומאק, כמון ומלח. מזלפים שמן זית ומעסים את הכרוביות טוב טוב ומכניסים לתנור לאפייה קצרה עד שהכרוביות מקבלות צבע שחום- צלוי יפה. זה יוצא בערך 20 ד', לפי סוג התנור.
מעבירים את העדשים למעבד מזון, מוסיפים את מיץ הלימון, הטחינה, ומלח.
טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים תוך כדי שהמכשיר פועל, את מי הבישול לאט ובהדרגה.
מעבירים את המסבחה לצלחת הגשה ומסדרים בצורת עיגול, בעזרת כף.
לקישוט, אפשר לסדר את העדשים ששמרנו בצד, את הכרובית, בזיליקום קצוץ גס או פטרוזיליה.
מזלפים שמן זית בתנועה מעגלית ומגישים!
בתיאבון!
אהבתם או הכנתם את המתכון? שתפו אותו וספרו איך יצא