חיתוכיות אלפחורס ביתיות
שמעו, אני מתה על ריבת חלב. זה מזכיר לי בית ועושה לי נעים.
אבל מה, למי יש זמן להתחיל לקרוץ בצק ולזלף??
ריבועיות אלפחורס זה הפתרון האולטימטיבי למשהו מתוק ליד ספל חם!
הן קלות ומהירות והחלק הכי קשה במתכון הוא לחכות בסבלנות שיתקררו 🙂
הן מושלמות לכל עונה והשילוב בין הבצק הפריך (ותודה לשמן הקוקוס) לריבת החלב המתוקה עם הקוקוס פשוט ממכר..
אל תחששו משלב הכנת הריבה- הוא לא מסובך כמו שזה נראה ולאחר מכן תהיה לכם ריבת חלב במקרר שתחזיק לכמה חודשים טובים!
בואו נתחיל 🙂
חיתוכיות אלפחורס ביתיות
- 25-30 ריבועים בתבנית 25\20, תלוי בגודל שחותכים
- עוד שעתיים וחצי + קירור
מצרכים
לבצק:
3 כוסות קמח כוסמין לבן
250 גרם שמן קוקוס\ נטורינה, בטמפרטורת החדר
3\1 כוס סוכר קנים
2\1 כוס אבקת סוכר( אפשר לטחון בבלנדר את הסוכר קנים לאבקה גם)
קמצוץ מלח
1 כפית תמצית וניל אמיתי
לריבת חלב:
1 ליטר חלב סויה ללא תוספות
1 ו-2\1 כוסות סוכר קנים
תוספות:
2\1 כוס קוקוס טחון
ההכנה
קודם כל-מכינים ריבת חלב!
מניחים סיר על הכיריים ומרתיחים את החלב. ברגע שהחלב מתחיל לבעבע ולרתוח מוסיפים את הסוכר ותמצית וניל ומביאים את החלב שוב לרתיחה קלה.
מערבבים את הסוכר והוניל עם החלב ומבשלים במשך שעה וחצי על מצב רתיחה עדינה עד שהחלב מצטמצם ומגיע למרקם סמיך וכהה יותר.
מדי פעם מערבבים כדי לוודא שהחלב והסוכר לא נדבקים לתחתית הסיר.
הריבה שמתקבלת לבסוף צריכה להגיע למחצית ואפילו קצת פחות, מגובה החלב בתחילת הבישול.
מעבירים את ריבת החלב לצנצנת מעוקרת( צנצנת שעברה תחת מים רותחים) ומאחסנים במקרר.
עוברים לבצק הפריך
מחממים תנור ל180 מעלות על מצב אפייה.
משמנים את התבנית ומניחים נייר אפייה כדי שיהיה קל לשלוף לאחר האפייה.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מערבלים את שמן הקוקוס, שני סוגי הסוכר, מלח ווניל עד שמקבל קרם חלק, משהו כמו 3-4 דקות.
בעזרת מרית מנקים את שולי הקערה כדי לוודא שהכל מעורבב היטב.
מוסיפים בהדרגה את הקמח וממשיכים לערבל עד שהקמח נטמע לגמרי.
*שימו לב- לא לערבב יותר מדי!
ממשיכים לערבב את הבצק בעזרת הידיים רק כדי ליצור כדור אחיד.
מעבירים 4\3 מתערובת הבצק לתבנית ושומרים את יתרת הבצק במקרר או בחדר קר, אפשרי בחורף.
משטחים את הבצק לשכבה אחידה בתבנית ודוקרים קלות עם מזלג.
מעבירים לתנור לאפייה במשך 15-20 דקות רק עד שמשחים קלות(זכרו שהבצק עובר אפייה שנייה) ומצננים בחוץ במשך 10 דקות.
מוציאים את ריבת החלב מהמקרר ומחממים במיקרו במשך 15-20 שניות, כדי שתהיה נוחה למריחה.
מורחים את ריבת החלב על הבצק, לשכבה אחידה ומפזרים מעל את הקוקוס.
מפזרים פירורי בצק מעל הכל, זה לא צריך להיות אחיד.
אופים עוד 15 דקות עד שהבצק( הפירורים) מזהיב קלות.
*שימו לב שריבת החלב יכולה להתחיל להישרף אז שמרו על התנור כל כמה דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים לפחות חצי שעה .
הכי טוב לתת לעוגיות להתקרר עד שהן מתייצבות לגמרי ואז אפשר לחתוך בקלות יותר.
שולפים את העוגיות עם נייר האפייה מהתבנית וחותכים על קרש חיתוך ועם סכין שף ארוכה, לגודל הרצוי.
בתיאבון!
אהבתם או הכנתם את המתכון? שתפו אותו וספרו איך יצא